レバーのケチャップ和え

保育園の給食から

レバーのケチャップ和え

保育園で子供も大人も大好きなメニュー。
レバーが苦手な方も「おいしい!これなら食べられる!」と人気です。kyushoku201604
白ゴマの香ばしさと隠し味のカレー粉がポイントです。

≪材料(4人分)≫
豚レバー                300g

生姜・にんにく        一片
牛乳
片栗粉                適量
揚げ油                適量
(たれ)
トマトケチャップ      大さじ5
醤油                  大さじ1
ソース                大さじ1
砂糖                  大さじ1
酒                    少々
白ごま                少々
カレー粉              少々

≪作り方≫
(レバーの臭み消し)

  • ボールにレバーを入れ、流水で血抜きをする。水を流し、牛乳・スライスした生姜・にんにくを加え10分漬け込む。
  • 牛乳は洗い流さずに水気を切り、片栗粉を混ぜた衣を付け、油で揚げる。
  • たれを鍋で煮たて、揚げたレバーを和える。

*大量調理の分量から計算しているので、たれの量は様子を見てください。