レバーのケチャップ和え

保育園の給食から

レバーのケチャップ和え

保育園で子供も大人も大好きなメニュー。
レバーが苦手な方も「おいしい！これなら食べられる！」と人気です。
白ゴマの香ばしさと隠し味のカレー粉がポイントです。

≪材料（４人分）≫
豚レバー                ３００ｇ

生姜・にんにく        一片
牛乳
片栗粉                適量
揚げ油                適量
（たれ）
トマトケチャップ      大さじ５
醤油                  大さじ１
ソース                大さじ１
砂糖                  大さじ１
酒                    少々
白ごま                少々
カレー粉              少々

≪作り方≫
（レバーの臭み消し）

• ボールにレバーを入れ、流水で血抜きをする。水を流し、牛乳・スライスした生姜・にんにくを加え１０分漬け込む。
• 牛乳は洗い流さずに水気を切り、片栗粉を混ぜた衣を付け、油で揚げる。
• たれを鍋で煮たて、揚げたレバーを和える。

＊大量調理の分量から計算しているので、たれの量は様子を見てください。